Giorgio, classe '43, laurea in enologia a Conegliano e successivamente laurea in chimica industriale a Bologna. Per 40 anni lavora nell'azienda di famiglia "Pasqua vigneti e cantine", fondata dal padre con i tre fratelli. Nel 2016 inizia un proprio progetto: acquista un vigneto in produzione biologica e dà vita alla linea "Le vigne di Giorgio Pasqua"